日常廚房里我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖，很多人從沒有仔細(xì)想過這三者的區(qū)別。其實(shí)它們不僅名稱不同，各養(yǎng)生功效也不同，不能用錯(cuò)。

首先，我們要了解這三種糖如何而來的，都有什么相同的成分和不同的成分。其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。

1.、紅糖：帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

2、白糖

由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。當(dāng)前，根據(jù)制糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保質(zhì)期較長(zhǎng)，質(zhì)量較好，價(jià)格相對(duì)硫化糖較高，目前國內(nèi)多數(shù)糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。

3、冰糖

冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”。

所以，白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。