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白砂糖的級(jí)別分類(lèi)白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技術(shù)要求的規(guī)定分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)共四個(gè)級(jí)別。 白砂糖主要理化指標(biāo)蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、菌落總數(shù)等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項(xiàng)指標(biāo)最為重要。其中一級(jí)白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。 [2] 感官要求 [3] ： 1、晶粒均勻、粒度在下列范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%： ——粗粒：0.800～2.50mm; ——大粒：0.630～1.60mm; ——中粒：0.450～1.25mm; ——細(xì)粒：0.280～0.800mm。 2、晶粒或其水溶液味甜、無(wú)異味。 3、干燥松散、潔白、有光澤、無(wú)明顯黑點(diǎn)。
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